[轉載]紅酒黑椒洋蔥汁牛柳

紅酒黑椒洋蔥汁牛柳材料：
冰鮮牛柳

調味料：
紅酒一支 (三份一作汁用)
洋蔥半個
黑椒粒少許
碎片磨菇一罐
茄汁去皮番茄一罐
油、鹽、糖

做法：
1.洋蔥切碎，燒熱油鑊下油，洋蔥碎與黑椒粒下鑊炒香。
2.加入碎片磨菇(連水)、茄汁和去皮番茄(先攪碎)加水半杯同煮。煮滾後將火收慢，再煮十五至三十分鐘，不時攪伴至汁濃縮。
3.加入紅酒三份一支、鹽(約一茶匙)、糖(份量要比較多，約四至五茶匙)，味道因個人喜好調整。再煮十至十五分鐘至汁濃縮，試味後收火備用。
4.牛柳用鬆肉鎚打鬆(醃味與否因個人喜好而定，若購自大型超市的冰鮮牛柳，則建議不用醃味以保持牛肉鮮味)，下油鑊用慢火煎至適當熟度(建議五至七成為佳)，將火加大略將牛柳兩邊煎香。
將牛柳上碟，加上紅酒黑椒洋蔥汁後，以剩下紅酒伴食