宮保雞丁

[b]食材[/b]
乾辣椒50公克
花椒粒5公克
雞腿2隻
青蔥1支
蒜頭3顆
薑1塊
蒜花生50公克
雞蛋1顆

[b]調味料[/b]
番茄醬1大匙
醬油1大匙
醬油膏1大匙
米酒1大匙
白醋1大匙
糖1大匙
太白粉少許

[b]作法[/b]
1 蔥切成小段狀備用

2 將雞腿肉加入醬油、半份的蛋白混合後，加入太白粉拌醃

3 另一容器放入蒜末、薑末、醬油、番茄醬、醬油膏、白醋、米酒、砂糖混合

4 加入2大匙水、太白粉水拌成綜合調味料

5 起鍋熱油放入雞肉塊，以大火油炸至金黃取出瀝油

6 原鍋留少許油，放入乾辣椒、花椒粒炒香

7 加入蔥段、雞肉，倒入綜合調味料燒煮，放入蒜花生翻炒後盛盤即可

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