這些炸貨如果都吃過，就稱得上神級吃貨

油炸，食品是我國傳統的食品之一，因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，所以深受許多成人和兒童的喜愛。可是大部分都是肉類，今天小編就帶你看看那些與眾不同的素味炸食，如果你都吃過的話，那可就稱得上吃貨大神了哦~
[b]酥炸南瓜花[/b]
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[b]主料：[/b]南瓜花(10朵)、雞蛋(1個)

[b]調料：[/b]麵粉(適量)、無鋁泡打粉(1/2小匙)、鹽少許(少許)、玉米澱粉(適量)


[b]做法：[/b]


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1、準備所需材料。


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2、將南瓜花摘去花蕊，沖洗乾淨。




3、將除南瓜花以外所有的材料混合。


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4、攪拌均勻。


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5、將南瓜花均勻的裹一層麵糊。（外表裹上即可）


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6、鍋里油燒至八成熱，放入南瓜花炸約10秒左右即可。

[b]小竅門：[/b]

選用沒開的南瓜花苞，口感更好。沒有泡打粉也可以不加。


[b]酥炸豆芽[/b]
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[b]主料：[/b]自製豆芽(適量)

[b]調料：[/b]雞蛋液(適量)、土豆澱粉(適量)、鹽(適量)


[b]做法：[/b]


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1、準備好蛋液和土豆澱粉，蛋液里加一些鹽打散。




2、將豆芽先在蛋液里裹一下。


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3、然後在土豆澱粉里裹一下。


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4、鍋里倒適量的油，油熱后，把火關小一些，放入豆芽炸制。如果想豆芽更酥脆，可以再復炸一次。


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5、炸好的豆芽直接吃就可以，也可以在上面再撒一些花椒粉、辣椒粉、芝麻、蔥花等拌拌，味道會更好喲。


[b]炸天婦羅[/b]
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[b]主料：[/b]海蝦(適量)、西葫蘆(適量)、紫蘇葉(適量)、南瓜花(適量)、豆角(適量)、茄子(適量)、白蘿蔔(適量)

[b]調料：[/b]低筋麵粉(50克)、冰水(100毫升)、蛋清(一個)、鹽(少許)、柴魚高湯(100毫升)、醬油(25毫升)、味醂(25毫升)


[b]做法：[/b]


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1、茄子、紫蘇、西葫蘆、豆角、瓜花，洗凈瀝干；白蘿蔔洗凈后磨成泥，沾醬汁混合煮開晾涼。


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2、茄子切去蒂柄，切梳子刀；西葫蘆切片，豆角切長段。


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3、鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜划2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。


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4、冷水中加入蛋清打散，加入低筋麵粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻。


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5、調和成帶有流狀面衣即可。




6、油鍋燒至7成熱，將時蔬均勻裹上面糊。


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7、下鍋炸至酥脆，撈出置於廚房紙巾上瀝去油分。


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8、食用時，將白蘿蔔泥拌入天婦羅沾醬，一起享用。

[b]小竅門：[/b]


1、天婦羅傳統的吃法是吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁食用，在家裡製作有時就不那麼講究了，用鹽和白鬍椒碎調成的佐料一樣味道不錯。

2、傳統天婦羅是用純芝麻油炸制的，不過芝麻油香氣濃，容易搶味，所以現在餐廳就會兌入少許菜籽油，讓食材的本味能更好發揮出來。

3、調製炸天婦羅的面衣時一定要用冰水，這樣才能出現像雪花一樣酥酥的樣子。

4、一定要等油炸前再進行面衣的調製，否則面衣放久了會出筋、變黏，影響天婦羅的酥脆感。

5、油溫更是關鍵中的關鍵。太熱，面衣和原料都會變焦，吸油過多；偏低，面衣不脆，原料也會因為吸油而綿軟，所以製作時必須將油溫控制在175∼180度左右。

6、溫油鍋即三四成熱，油溫70—100度，為油麵平靜，無青煙，無響聲。熱油鍋即五六成熱，油溫110—170度，油表面無青煙，四周向中間翻動。旺油鍋即七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。


[b]印式炸西蘭花[/b]
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[b]主料：[/b]西蘭花(1棵)、麵粉(3匙)、米粉(2匙)

[b]調料：[/b]生薑(1小塊)、大蒜(2瓣)、辣椒粉(1/3匙)、咖喱粉(1/2匙)、烤肉醬(1匙)、鹽(適量)、油(適量)


[b]做法：[/b]




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1、西蘭花切小朵洗凈，在淡鹽水中浸泡20分鐘左右；


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2、姜、蒜刨成蓉；


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3、碗中加姜蒜蓉、麵粉、米粉、辣椒粉、咖喱粉、烤肉醬和鹽；


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4、加適量水拌成不稠不稀的麵糊；


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5、鍋中加油燒熱，入裹滿麵糊的西蘭花，先大火稍炸一會兒，再轉小火炸至金黃；


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6、把西蘭花倒入麵糊中充分拌勻使每朵西蘭花都裹滿麵糊；


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7、撈出瀝油即可


[b]韓式西葫蘆餅[/b]
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[b]主料：[/b]西葫蘆(1個)、雞蛋(1個)、麵粉(50g)、紅辣椒(一個)

[b]調料：[/b]鹽(少許)、胡椒(少許)、油(適量)



[b]做法：[/b]




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1、西葫蘆洗凈，以0.5cm的厚度切片


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2、打好的雞蛋過篩，這樣沾到西葫蘆的時候會沾得乾淨美觀。


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3、把切片的西葫蘆充分抹除水分以後，沾上麵粉




4、在放進剛過濾的蛋液里充分沾上蛋液




5、微火，鍋里倒入2勺油，油熱了放進剛塗上蛋液的西葫蘆片，烤熟了一面再反過來烤。


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6、一勺醬油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，蔥末，辣椒末等攪拌均勻，西葫蘆餅的醬料完成，食用的時候西葫蘆餅沾上一點醬料食用

[b]炸蘑菇沙拉[/b]
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[b]主料：[/b]口蘑(適量)

[b]調料：[/b]雞蛋(適量)、麵包糠(適量)、生粉(適量)、蛋黃沙拉醬(適量)、鹽(適量)



[b]做法：[/b]




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1、口蘑洗凈，瀝干；取蛋清加少許鹽打散待用。


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2、口蘑先裹上一層生粉，再均勻的裹上一層蛋液。

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3、隨後裹上麵包糠。


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4、油溫六七熱時，放入口蘑炸至金黃撈出。


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5、裝盤，蘸食沙拉醬。